Freitag, 29. März 2013

Honey Castella Cake

Dieser Kuchen ist das Resultat aus ausgepusteten Eiern in Hinblick auf Ostern: Ein Keksboden, Aprikosen und ein saftiger, honigsüßer Teig. Das Rezept für den japanischen "spongecake" habe ich von kirbiecravings, einer sehr schönen Seite, die mich bis jetzt noch nicht enttäuscht hat.

















Für den Boden:
  • zerbröselte Kekse nach Wahl (bei mir:  Leibnizkekse)
  •  Butter, genug für eine feste Masse 
Für die Fruchtschicht: 
  • eine große Dose eingelegte Aprikosenhälften
Für den Teig: 
  • 5 Eier
  • 150g Zucker
  • 200g Mehl
  • 100ml Milch
  • 2 EL Honig 
  • 6 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 
  • eventuell Puderzucker zum Bestreuen 
1. Für den Boden die Kekse zerkrümeln und mit genug Butter (in kleine Stücke geschnitten) verkneten und in  eine gefettete Brownie-Backform drücken

2. Die abgetropften Aprikosenscheiben auf dem Boden verteilen 
3. Ofen auf 180C vorheizen

4. Eier und Zucker ca. 3 min auf höchster Stufe verquirlen 
5. Mehl auf mittlerer Stufe hinzugeben, anschließend Milch und Honig hinzugeben und mixen bis alles vermischt ist

6. Teig auf die Aprikosen gießen und für 10min auf 180C backen

7. Anschließend Temperatur auf 150C reduzieren und für 30 min backen, wenn nötig Alufolie oben aulegen, wenn der Kuchen zu braun wird

8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, mit Puderzucker betreuen, genießen